Rosalina Maria de Melo, a Dona Rosa, foi uma empresária de Araçatuba que se tornou referência no ramo de alimentação à frente da Fábrica de Salgadinhos Santa Rita, fundada por seu pai, Urbano Figueiredo de Melo, em 2 de fevereiro de 1988. Nascida em 1º de outubro de 1950 e falecida em 4 de janeiro de 2022, ela marcou gerações com seus famosos pasteizinhos, quibes, coxinhas e outros salgados presentes em festas e encontros da cidade.

Sua trajetória reúne tradição familiar, mais de três décadas de trabalho e uma forte ligação com a comunidade aracatubense. O nome de Rosalina Maria de Melo segue ligado à qualidade dos salgados, ao atendimento acolhedor e à memória afetiva de quem viveu momentos importantes tendo os produtos da Santa Rita à mesa.