Em 1967, Araçatuba recebeu sua segunda instituição de ensino superior, as Faculdades Toledo, oficialmente conhecidas como Instituto Toledo de Ensino (ITE). A chegada da ITE marcou um avanço significativo na formação acadêmica da região, oferecendo novos cursos, ampliando oportunidades e atraindo estudantes de diversas cidades.

Com o passar dos anos, seu crescimento e consolidação no cenário educacional culminaram na conquista do status de universidade, quando passou a se chamar Unitoledo, reforçando seu papel como referência no ensino superior do interior paulista.